Historie Faites simple

1996 tot 2006
Faites Simple is ontstaan door Nicola Kersting (chef-kok) samen met zijn levenspartner Mirella Gysen (gastvrouw) op 10 april 1996.
Samen hebben wij 'Mirella & Nicola'; lange reizen gemaakt, waardoor we mochten proeven van de brede wereldkeuken en genieten van de authentieke geuren en kleuren.
Na vele omzwervingen en ervaringen in verschillende restaurants te hebben opgedaan, werd het tijd om onze ervaringen te delen.
We werden dan ook op slag verliefd op het oude herenhuis gelegen in het hartje van Antwerpen, met een mooie grote tuin.
Met de hulp van onze beide vaders en onze familie, hebben we dit pand volledig zelf ingericht, met hart en ziel, zweet en tranen, en gelukkig een grote portie naïviteit (was nodig, véél werk!).
Met als resultaat een heel eigen huiselijke sfeer en kunstzinnige inrichting door Nicola’s vader ‘Gregor Kersting’, waar we toch wel trots op zijn.

Tien jaar lang hebben we ons restaurant uitgebaat met liefde en passie. Faites simple groeide verder en breidde uit, ondertussen vergezeld van een fijne vaste equipe, die gedurende een aantal jaren samen op ons pad heeft gelopen. We zijn dan ook zeer dankbaar voor al de vreugde en leed die we hebben mogen delen en al het werk wat we samen hebben verricht. Het was een bijzondere en leerrijke ervaring!

2006 tot 2007
De drukte eist echter zijn tol en we beslissen te stoppen met de dagelijkse restaurantuitbating op 1 augustus 2006, met als doel herinrichting voor kooklessen, workshops, events en feesten.
Met als verlangen onze passie en kennis door te geven organiseert Nicola kooklessen in dit prachtige herenhuis (anno 1900), opnieuw heringericht (september 2006) met warme kleuren die het nieuwe kookatelier en de ruimte voor feesten tot een ‘duizend en één nacht’ - sprookje maken.

Omdat voeding meer is dan eten alleen, organiseert Mirella regelmatig workshops rondom ‘persoonlijke ontwikkeling’ en er is ook mogelijkheid tot individuele consulten.

2008: Restaurant terug open tijdens de weekends !!
Na anderhalf jaar geen restaurant te hebben uitgebaat, kriebelt het weer en verlangen we ernaar om weer lekker te koken en mensen te verwennen. Het was een ware zoektocht naar balans om te doen wat we graag doen, zonder in de horecarush te verdrinken. De keuze om in de weekends ons restaurant weer te openen en tijdens de week kooklessen en workshops te blijven doen was ineens voor de hand liggend.

Met nieuwe inspiratie en energie herbeginnen wij weer ons restaurant. We blijven trouw aan onszelf en beslissen om het aantal zitplaatsen beperkt te houden zodat we zelf het persoonlijke contact blijven houden met onze klanten en het eten geen massaproductie wordt. Dit is de essentie van Faites Simple en keren hierbij terug naar onze basisintentie: een eerlijke en authentieke keuken waar ieder zich thuis voelt en waar genieten van het eten en verzorgd worden op de eerste plaats staat. Dit is onze betrachting en wij hopen hiermee onze liefde en passie voor het eten te kunnen delen met onze klanten.


Van harte welkom,
Mirella & Nicola