Borsjtsj met zure room

Ingrediënten:

½ Kg rode bieten.

¼ Witte kool.

4 wortelen.

1 soepselder.

2 stronken prei.

4 uien.

4 blaadjes laurier.

3 el azijn.

3l bouillon naar keuze.

2,5 dl zure room.

3 el suiker.

Bereidingswijze:

Snijd de uien in stukjes van 1 cm en fruit ze aan in olijfolie tot ze glazig zijn. Snijd nu de rest van de groenten ook in blokjes van 1 cm maar houd de rode biet apart .Laat de andere groenten even mee bakken en bevochtig dan met de bouillon . Laat dit even doorkoken en voeg er dan de rode biet en de suiker aan toe. Laat alles koken op een klein vuurtje tot de rode bieten gaar zijn. Breng nu de soep op smaak met peper, zout en de azijn.

Serveer de soep met de koude zure room .

Ingrediënten kruiden-yoghurtbrood:

450 gr bloem.

1 theelepel bakpoeder.

½ theelepel zeezout.

225 gr griekse yoghurt.

5 eetlepels gesmolten boter .

2 eieren.

85 gr honing.

4 eetlepels gehakte kruiden.

Bereidingswijze:

Meng alle droge ingrediënten in een kom en maak een kuiltje in het midden. Klop in een andere kom de yoghurt, gesmolten boter, eieren,honing en de kruiden door elkaar. Giet het yoghurtmengsel in het kuiltje in de droge ingrediënten en roer alles goed door elkaar. Giet het mengsel in een ingevette bak vorm van +/- 20 x 20 en bak het brood 45 min in een oven van 180° c laat het ten minste 20 min afkoelen op een rooster .

Prei curry met tandori kip en basmatirijst

Basmatirijst.

Ingrediënten:

2 koffietassen basmatierijst.

3 koffietassen warm water.

1 koffielepel komijnzaad.

3 stukjes steranijs.

2 snuifjes zeezout.

1 eetlepel boter.

Bereidingswijze:

Laat de boter smelten en voeg er eerst de specerijen dan de rijst dan het warme water en het zout aan toe. Laat alles 10 min goed doorkoken en zet dan nog 20 min op een heel laag vuur tot de rijst gaar is tijdens heel het gaar proces niet in de rijst roeren en de deksel zo min mogelijk open doen.

Ingrediënten curry:

1 bussel prei.

3 eetlepel korianderzaad.

1 theel. Anijszaad.

1 theel. Kruidnagels.

1 theel. Komijnzaad.

1 theel. Groene kardamon.

1 theel. Zwarte peperkorrels.

1 theel geel mosterdzaad.

1 theel. Gemalen kurkuma.

1 rode chilipeper zonder pitjes.

4 teentjes look.

2 uien.

½  liter room

¼ liter water

1 dl kokosmelk.

Bereidingswijze curry:

Rooster de hele specerijen in een droge pan tot ze lekker gaan ruiken . Maal ze fijn in een vijzel en roer er de gemalen kurkuma door. Mix de uien, de look, de gember en de chilipeper tot een gladde massa en voeg er nu de gestampte specerijen en het vocht aan toe en laat het geheel even goed doorkoken breng op smaak met zout .

Snijd de prei in  reepjes en roerbak ze tot ze half gaar zijn voeg er dan de curry aan toe en laat nog even door koken. Serveer de groenten met een beetje gekakte verse koriander.

Basmati rijst heeft z’n oorsprong in Noord-India aan de voet van de Himalaya waar hij beschouwd wordt als een symbool van vruchtbaarheid en het huwelijk. Het is een bijzonder geurige en lekkere rijst en de basis van pilaw rijstgerechten. Als gevolg van het relatief koele klimaat van het teeltgebied groeit deze lange rijst langzamer en krijgen specifieke aroma’s de kans zich ‘vast te zetten’ in de lange korrel. Onze biologische basmati rijst komt uit Pakistan of uit het noordoosten van de Amerikaanse staat Arkansas.

Ingrediënten tandori kip:

4 kip filets.

2 eetlepels tandoori kruiden.

250 cl yoghurt.

2 eetlepels geklaarde boter.

Bereidingswijze kip:

Meng de kruiden met de yoghurt en wentel de kip erin zodat ze helemaal bedekt zijn met het mengsel. Om het beste resultaat te krijgen laat je het best de gemarineerde filets een aantal uren in de ijskast staan. Doe de boter in een pan en leg de kip erin en zet de pan in de oven 200°c  na 20 minuutjes is de kip gaar.

Semi-fredo van lavendel met aardbeien-saus

Ingrediënten semi-fredo.

60 gr honing.

4 eieren .

½ liter room.

Klein beetje zout.

1 eetlepel lavendel.

1 dl water.

Bereidingswijze:

Breng het water aan de kook en giet dit op de lavendel laat dit 10 min trekken en filter.

Klop de eierdooiers met de honing op tot een lichtgeel mengsel klop nu de room stijf en meng dit met de eierdooiers en de lavendel thee klop nu de eiwitten met het zout stijf ( maak eerst de kom en de mixer vetvrij met azijn) en spatel dit dan voorzichtig onder de rest van de ingrediënten. Giet nu de massa in een vorm of in kleine vormpjes en zet in de diepvries.

Ingrediënten:

1 bakje aardbeien (250gr)

Bloemsuiker naar smaak.

Paar druppeltjes citroen sap.

Bereidingswijze:

Verwijder de steeltjes en was de aardbeien met warm water en mix ze dan met de suiker en het citroen sap.